Tips Mengolah Daging Kambing yang Sehat Menurut dr. Bobby Jantung
LUMINASIA.ID, MAKASSAR - Menyambut momen Idul Adha, banyak orang mengonsumsi daging kambing hasil kurban. Namun, penting untuk mengetahui cara mengolahnya secara sehat agar tetap aman bagi tubuh, terutama bagi penderita hipertensi atau kolesterol tinggi. Dokter spesialis jantung dan pembuluh darah, dr. Bobby Jantung, melalui unggahan di Instagramnya @dr.bobbyjantung membagikan beberapa tips penting.
1. Pilih Daging Kambing yang Rendah Lemak
Pemilihan bagian daging sangat menentukan kadar lemak yang dikonsumsi. dr. Bobby Jantung menyarankan:
Pilih bagian rendah lemak: seperti paha atau has luar yang cenderung memiliki kadar lemak lebih rendah.
Buang lemak berlebih: “Sebelum dimasak, buang bagian lemak putih yang menempel pada daging. Tidak perlu dihilangkan seluruhnya karena sedikit lemak dapat menambah rasa gurih pada masakan,” tulisnya.
Pastikan daging segar: Daging kambing yang sehat memiliki warna merah cerah dan tekstur kenyal. Hindari daging yang pucat, berlendir, atau berbau tidak sedap.
2. Gunakan Teknik Memasak Sehat (Minim Lemak)
Menurut dr. Bobby, sebaiknya hindari teknik memasak dengan banyak minyak seperti menggoreng. Sebagai gantinya, pilihlah metode berikut:
Rebus
Kukus
Panggang/Bakar dengan sedikit minyak: "Sajikan bersama sayuran bakar atau salad segar. Hindari membakar hingga gosong karena dapat memicu zat karsinogenik," katanya.
Slow cook atau presto: Teknik ini membuat daging empuk tanpa tambahan lemak, cocok untuk sup atau stew dengan kuah ringan.
3. Batasi Penggunaan Bumbu Kurang Sehat
Selain cara memasak, pemilihan bumbu juga penting agar daging tetap sehat. dr. Bobby menyarankan:
Hindari penggunaan santan secara berlebihan
Kurangi gula dan kecap manis
Gunakan minyak, margarin, atau mentega seminimal mungkin
Batasi penyedap rasa
4. Kombinasikan dengan Bahan Sehat Lainnya
Mengonsumsi daging kambing sebaiknya diimbangi dengan bahan makanan yang sehat. dr. Bobby menyarankan:
Tambahkan sayuran
Sajikan dengan nasi merah: “Nasi merah memiliki serat yang lebih tinggi dan indeks glikemik lebih rendah dibandingkan nasi putih,” jelasnya.
Sertakan buah-buahan
5. Konsumsi Secukupnya dan Tidak Berlebihan
Pesan paling penting dari dr. Bobby Jantung adalah menjaga porsi makan. "Yang paling penting makan secukupnya dan jangan berlebihan ya," ujarnya menutup tipsnya.
Selamat menikmati daging kurban dengan cara yang lebih sehat!
